Press
Maman, tu as vu ?
Ils parlent de nous !
La Provence
Samedi 5 novembre 2022
Condé Nast Traveller : FOOD & DRINK
How a New Generation of Locavores Is Championing France's Luberon Valley
United by a love of the region's first-rate produce, this community of chefs, restaurateurs, and hoteliers is equally committed to supporting one another.
Photos by Jamie Beck
July 5, 2022
Kitchen Stories & next125 - To Market We Go
L’équipe de Kitchen Stories, un site culinaire basé à Berlin, et next125, des designers des cuisines magnifiques, sont venu au Saint Hubert pour découvrir notre démarche avec les producteurs de la région. Les agriculteurs et producteurs d’abord, monsieur, dame !
Kitchen Stories came to the Saint Hubert to discover our relationship with farmers and local produce. Farmers first, people!
Le Fooding
Après avoir parcouru la France à bord d’un camping-car pour rencontrer les meilleurs producteurs, Lise Kvan (ex-Astrance et Holybelly 5) et Eric Montéléon (ex-Carré des Feuillants et Relais de la Poste à Magescq) se sont finalement posés en Provence. Où ils ravivent depuis juin 2019 Le Saint Hubert, historique auberge XVIIIe de Saint-Saturnin-lès-Apt, avec une salle de bistrot dans son jus, une autre relookée (murs tout blancs, luminaires poétiques de Céline Wright) et une terrasse offrant une vue waouramique sur le Luberon. Dans les assiettes, ce soir-là, au menu des saints patrons (29 €) : rafraîchissante terrine d’aile de raie aux poivrons rouges confits, mayo aux anchois et pickles de concombre ; magret de canard cuit nickel, sauce miraculeuse aux prunes, avec carottes et PDT sautées ; avant une mousse choco pécheresse, crème montée et crumble noisette. A midi, les assiettes se font plus ménagères (salade de tomate, daube provençale, poulet fermier rôti…) et, de juin à août, le petit déj’ est servi au soleil : omelette, granola maison, fruits frais… Ultime bon plan : l’ouverture des chambres prévue pour l’été 2020. // Marc Fournié
After driving across France in an RV in order to meet the country’s best producers, Lise Kvan (ex-Astrance and Holybelly 5) and Eric Montéléon (ex-Carré des Feuillants and Relais de la Poste in Magescq) have finally settled down in Provence. Since June 2019, they’ve been reviving a historic 18th-century inn in Saint-Saturnin-lès-Apt, which features a well-preserved bistro dining room, a second one that’s had a modern makeover (all-white walls, poetic light fixtures by Céline Wright) and a terrace with wow-inducing views of the Luberon. On the €29 menu the night we went: a refreshing skate and preserved red pepper terrine with anchovy mayonnaise and pickles; perfectly cooked duck breast with a miraculous plum sauce, sautéed carrots and potatoes; before a sinful chocolate mousse with whipped cream and hazelnut crumble. At lunch, the plates are a little more like something you’d make at home (tomato salad, Provencal stew, free-range roasted chicken, etc.), and from June to August, breakfast is served in the sun: omelets, homemade granola, fresh fruit… The ultimate tip: they plan on opening rooms for rent in summer 2020. // Marc Fournié
Sept tables provençales et gourmandes
entre Ménerbes et Aix-en-Provence
GASTRONOMIE
En Provence, certains territoires, le Luberon en tête, sont symboles d'art de vivre et de bien manger. On s'y régale notamment de tians de légumes, de fromages de chèvres, de miel, d'huile d'olive…
Par Olivier Reneau
Publié le 15 août 2020
Le Saint Hubert, une adresse sans prétention à Saint-Saturnin-lès-Apt
Fort de solides expériences culinaires, Lise et Eric ont posé leurs valises l'an dernier à Saint-Saturnin-les-Apt pour raviver l'histoire du Saint Hubert. L'adresse, très joliment décorée, n'a rien de la carte postale surfaite. Ici un café où l'on prend son petit déjeuner (cookie, granola maison) ou l'apéro (fougasse, rillettes, toujours maison) côtoie sans gêne une table bistronomique - avec terrasse - où les assiettes ménagères du midi (burger d'agneau, beignets de haddock…) se muent en plats quasi gastronomiques le soir (croustillants de pied de porc, thon et dashi froid…). Une adresse sans prétention ouverte à toutes les envies.
Les prix : carte déj., 25 € ; menu dîner, 35 €.
L'adresse : Le Saint Hubert, 1 place de la Fraternité, 84490 Saint-Saturnin-lès-Apt.
